食用海参可以预防糖尿病

海参是一种深受亚洲人喜爱的海洋美食。南澳大学的一项新研究表明，海参中含有预防糖尿病的关键成分。

研究人员对糙海参（Holothuria scabra）的药用特性进行了探索，发现用盐提取物加工的干海参可以抑制一种与糖尿病风险增加相关的化合物，从而降低患糖尿病的可能性。到目前为止，还没有商业化的药物可抑制这种称为晚期糖基化终产物（advanced glycation end products，AGEs）的化合物的形成。当蛋白质或脂肪与血液中的糖结合时，AGEs就形成了。当积累到高水平时，他们会增加糖尿病并发症的风险，包括心脏病、阿尔茨海默病、帕金森病、肾病和癌症。

该研究的主要完成人，南澳大学的PERMAL DEO博士表示，了解海参中的生物活性化合物如何抑制AGEs可以帮助预防这些疾病。AGEs的积累与2型糖尿病的并发症有关，因此，抑制AGEs可能会降低发生糖尿病及其并发症的风险。药用植物和食品中具有生物活性的新化合物是预防糖尿病及其并发症的潜在药物。众所周知，海参具有一系列的治疗特性，包括抗炎和抗氧化特性，所以科学家们想探索他们的生物活性化合物作为AGEs抑制剂的功效。研究发现，用盐提取物和胶原蛋白加工的海参干可以通过降低体内一系列糖相关代谢物来显著抑制AGEs，并降低糖尿病风险。

在澳大利亚，近130万人患有2型糖尿病。全球约有4.22亿人患有糖尿病，每年有150万人直接死于糖尿病。几乎60%的2型糖尿病可以通过改变饮食和生活方式来延缓或预防。研究结果提供了有力的证据，表明海参可以开发成为一种功能性食品，帮助预防糖尿病及其并发症的发作。